Pelo segundo ano, as festas juninas foram canceladas por causa da pandemia, mas não quer dizer que as comidas típicas não podem ser preparadas. Por isso, a Minhoto reuniu três receitas para ajudar quem quer montar aquele arraiá na cozinha de casa.
Tem dos tradicionais bolos de milho e mandioca, ao chambaril com pirão. Dois desses pratos foram assinados pela chef Anna Corinna, pernambucana que se dedica ao mundo da culinária há 20 anos. Todos eles trazem um toque especial e segredos para realçar o sabor.
Para sobremesa ou para tomar com um café no lanche da tarde, a pedida é o bolo de mandioca caramelizada. A chef Anna Corinna revela que o truque para acertar o ponto do caramelo é acrescentar 3 colheres de vinagre maçã ao preparo. Confira todo o passo a passo:
BOLO DE MANDIOCA CARAMELIZADA
Ingredientes
230g de açúcar cristal peneirado
200g de manteiga
4 ovos
500g de massa de mandioca
150g de leite de coco
100g de coco ralado
100ml leite
8g fermento
Para caramelo da forma:
3 colheres de sopa de Vinagre de Maçã Minhoto
300g de açúcar cristal
80ml de água
100g de coco queimado ralado
Modo de preparo:
Bater a manteiga com o açúcar refinado por 5 minutos.
Em seguida colocar os ovos um a um e bater por mais 3 minutos.
Juntar a massa alternando com o leite de coco.
Adicionar o fermento e colocar na forma caramelizada.
A outra receita que a Minhoto separou traz, além do vinagre, o tradicional ingrediente desta época junina, o milho. O quitute vem em uma versão cremosa, muito prática de fazer, para deixar todos os familiares impressionados.
BOLO CREMOSO DE MILHO
Ingredientes:
2 colheres de chá de vinagre de maçã Minhoto
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de fubá
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de fermento
1 pitada de sal
1 xícara de milho natural ou 1 lata de milho em conserva sem a água da conserva
1 copo de leite de coco caseiro ou 1 garrafinha (200 ml) dos industrializados
1 xícara de água
1 colher de sopa de óleo de coco ou outro óleo vegetal
½ xícara de coco ralado
Modo de preparo:
Misture em um recipiente o fubá, o açúcar, o fermento e o sal.
Bata no liquidificador o milho, o leite de coco, a água, o óleo de coco e o vinagre de maçã Minhoto até que a mistura esteja homogênea.
Adicione o conteúdo do recipiente no liquidificador, mexa bem com uma colher e despeje a massa em uma assadeira untada com óleo de coco e farinha de trigo.
Leve ao forno já aquecido por 30-40 minutos até que esteja dourado em cima.
Decore com coco ralado
Para a hora do almoço, a dica é o CHAMBARIL COM PIRÃO. Nutritivo e com ingredientes de fácil acesso, é um excelente prato para aquecer o corpo e preparar para dançar muito forró em casa.
Ingredientes:
4 fatias de músculo com osso (ossobuco)
1 cenoura picada em rodelas grossas
3 batatas cortadas em cubos grandes
1/4 colher (chá) de cominho em pó
1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino
2 tomates grandes sem sementes, picados
4 colheres (sopa) de coentro picado
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
4 colheres de Vinagre de Álcool Minhoto
6 xícaras de água
Sal a gosto
Pirão
1/2 xícara de farinha de mandioca fina
4 xícaras do caldo de cozimento do músculo
Modo de preparo:
Na panela de pressão, coloque o músculo, cominho, pimenta, tomates, coentro, cebolinha e o Vinagre de Álcool Minhoto
Cubra com água, tampe, leve ao fogo alto, deixe ferver.
Depois abaixe o fogo, cozinhe por cerca de 40 minutos ou até que o músculo esteja macio.
Retire do fogo, coloque a cenoura e as batatas (se for necessário, acrescente mais água), tampe a panela e cozinhe por mais 10 minutos, ou até que esteja tudo macio.
Pirão
Em uma panela, coloque 4 xícaras do caldo do cozimento (complete com água quente, se for necessário).
Leve ao fogo alto, acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre para não empelotar e cozinhe, até obter um pirão homogêneo.
Retire do fogo, salpique cheiro verde e sirva. Você pode acompanhar com arroz branco e salada de agrião.
